Sacher Torte

(5)

Malzemeler

Keki İçin
150 gram bitter çikolata
150 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
1 su bardağı toz şeker
6 adet yumurta (sarısı ve beyazı ayrılmış)
1 su bardağı un
1 paket vanilin
Bir tutam tuz
Arası İçin
1 su bardağı kayısı marmeladı
Üzeri İçin (Çikolata Ganajı)
200 gram bitter çikolata
150 ml krema

Hazırlanışı

Önce keki hazırlayarak başlayın. Bitter çikolatayı benmari usulü eritin ve hafif soğumaya bırakın. Başka bir kapta tereyağı ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın. Yumurtaların sarılarını tek tek ekleyin, ardından erimiş çikolatayı karışıma ilave edin.
Un ve vanilini ekleyip spatula ile karıştırın. Ayrı bir kapta yumurta beyazlarını bir tutam tuzla kar haline gelene kadar çırpın. Bu köpüğü yavaşça karışıma ekleyin, alttan üste doğru söndürmeden karıştırın.
Hazırladığınız hamuru yağlı kâğıt serilmiş 22–24 cm’lik kelepçeli kalıba dökün. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 45 dakika pişirin. Kürdan testiyle içinin piştiğinden emin olun.
Keki fırından çıkarıp tamamen soğumaya bırakın. Soğuyan keki ortadan ikiye kesin. Arasına kayısı marmeladı sürün ve iki katı birleştirin. Kalan marmeladı kekin üstüne ve kenarlarına ince bir tabaka halinde sürün.
Ganaj için kremayı kaynama noktasına gelmeden ısıtın, içine çikolatayı ekleyip karıştırın. Pürüzsüz hale geldiğinde biraz ılımasını bekleyin ve keki tamamen kaplayacak şekilde dökün.
Oda sıcaklığında biraz dinlendirin, ardından buzdolabında en az 2 saat soğutun.
Yoğun çikolata, hafif meyvemsi kayısı aroması ve mükemmel parlak ganajıyla bu tatlı, Viyana’dan çıkan bir klasik. Bir dilim yetmez, ikincisi için “bu da Avusturya kültürüne saygımdan” diyebilirsiniz 😏🍫
Afiyet olsun.