Frambuazlı Cheesecake

(5)

Önce bisküvileri rondoya verip un ufak ediyoruz, sonra tereyağını eritip bu ikiliyi evlendirelim. Karışımı kalıbın tabanına yayıp güzelce bastırın. Bu aşamada biraz kol kası da yapıyoruz ama sonuçta tatlı için spor yapılır, değil mi? Hazırladığınız tabanı buzdolabına koyup dinlendirin, o sırada kremaya geçelim.
Labne, şeker ve kremayı bir kaba alıp çırpmaya başlayın. Yavaş yavaş yumurtaları ekleyin, ama sakın hepsini birden atmayın; yoksa yumurtalar kavga çıkarır. Ardından un ve vanilini ekleyip pürüzsüz bir karışım elde edene kadar çırpın. Bu güzel kremayı bisküvi tabanının üzerine dökün. 160 derece fırında yaklaşık 50 dakika pişirin. Fırının kapağını çarp diye kapatmayın, cheesecake naziktir, çatlayabilir. Piştikten sonra kapağı aralık bırakıp 1 saat dinlendirin, sonra buzdolabına kaldırın.
Şimdi geldik işin en renkli kısmına: frambuaz sosu! Frambuazları şekeri, suyu ve nişastayı küçük bir tencerede karıştırıp kaynatın. Koyulaşınca ocaktan alın ve biraz soğumaya bırakın. Bu noktada kaşığı daldırıp tatmak serbest ama fazla kaptırmayın, üstüne sürecek sos kalmalı.
Soğuyan sosu cheesecakenin üzerine dökün, buzdolabında en az 4 saat dinlendirin. Sonra dilimleyip mis gibi servis edin. İlk lokmada “iyi ki yapmışım” diyeceksiniz, ikinci lokmada “keşke iki tane yapsaydım” 😋
Afiyet olsun!