Macaron (Püf Noktaları İle)? Binlerce kişinin defterindeki bu tarifin ve.
Malzemeler
- 110 gr yumurta akı
- 150 gr badem tozu
- 150 pudra şekeri (katkısız tercih edin)
- 40 gr su
- 150 gr şeker
- Gıda boyası veya kakao (macaron çeşidine bağlı)
- 150 gr beyaz çikolata
- 50 gr krema
- 1 adet limonun kabuğu rendesi
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 140 gr bitter çikolata
- 10-15 yaprak nane (sade çikolatalı yapmak isterseniz kullanmayın)
- 1 tatlı kaşığı kahve (espresso toz veya nescafe)
Hazırlanışı
- Yumurta aklarını 24 saat bekletin.
- Badem tozu ve pudra şekerini eleyin.
- Mixerde 55 gr yumurta akını (yarısını) kar beyazı olana kadar çırpın (gıda boyasını bu aşamada ekleyin).
- Aynı zamanda 40 gr su ve 150 gr şekeri 118 derece olana kadar kaynatın.
- Karıştırma işlemini sadece şeker eriyene kadar yapın.
- Çırptığınız yumurta aklarına (mixer çırpmaya devam etsin)şurubu çok ince ip gibi yavaşça ilave edin.
- 55 gr yumurta akını (diğer yarısını) çırpmadan! elenmiş badem pudra şeker karışımına ilave edin.
- Çırpılmış yumurta aklarını badem karışımına 3 seferde spatula ile ilave edin ve yukardan aşağıya karıştırmaya başlayın.
- Kıvamı ne su gibi ne spatuladan dusmeyecek kadar katı olmalı (Spatuladan çok yavaş akmalı)
- Sıkma torbası ile yağlı pişirme kağıdı serili tepsiye 2 parmak aralıklarla 1 litre büyüklüğünde sıkın.
- Bu arada macaron hamurundan bi iki damla ile kağıdı tepsiye yapıştırın daha rahat sıkarsınız.
- Tepsiyi bir kaç kez tezgaha vurun ki hava kabarcıkları çıksın (veya avucunuz ile alttan vurun)
- 20 dk kadar yada üstleri hafif kabuk bağlayana kadar tepsileri bekletin.
- Bu çatlamaları önler.
- 150 derece önceden ısıtılmış fırında fansız 14 dk pişirin. (Bu en zor nokta çünkü herkesin fırını farklı. Tavsiyem 14. Dk da fırını açın ve bir tanesine bakın çiğ değil ise alın çiğ ise her 2 dk da bir kontrol ederek sizin için ideal süreyi bulun)
- Fırından çıkarın ve 15 dk kadar kağıdın üzerinde soğutun.
- Ganajlar: Hepsi için tarif ayni. Kremayı kaynama noktasına getirin(limonlu için içine limon kabuğu rendesi atıp kaynama noktasına getirin, naneli için çok minik kıyılmış nane ile, kahveli için kahve ile)
- Ocaktan alın ve Çikolatayı içinde eritin. 30 dk- 1 saat soğutun.
Yorumlar ve Değerlendirmeler
Yorum yapmak için lütfen giriş yapın.
Yorumlar
Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu siz yapın!
Tarif Bilgileri
- Kategori: Çikolatalı Tatlılar
- Zorluk: Orta
- Hazırlama: 20 dk
- Pişirme: 15 dk
- Kişi: 9
- Eklenme: 22.10.2026
Tarif Görselleri
Tarif Sahibi
Ömer Arslan
12 tarif
