ماكرون (مع نصائح وحيل)؟ هذه الوصفة الموجودة في دفاتر آلاف الأشخاص و.
المكونات
- 110 غ بياض البيض
- 150 غ مسحوق اللوز
- 150 سكر بودرة (يفضل أن يكون بدون إضافات)
- 40 غ ماء
- 150 غ سكر
- ملون طعام أو كاكاو (حسب نوع الماكرون)
- 150 غ شوكولاتة بيضاء
- 50 غ كريمة
- 1 قطعة بشر قشر الليمون
- 1 ملعقة حلوى عصير ليمون
- 140 غ شوكولاتة مرة
- 10-15 أوراق نعناع (لا تستخدمها إذا كنت ترغب في صنعها بالشوكولاتة السادة)
- 1 ملعقة حلوى قهوة (مسحوق إسبريسو أو نسكافيه)
طريقة التحضير
- اترك بياض البيض 24 ساعة.
- انخل مسحوق اللوز والسكر الناعم.
- اخفق بياض 55 غ (نصفه) في الخلاط حتى يصبح لونه أبيض كالثلج (أضف ملون الطعام في هذه المرحلة).
- وفي الوقت نفسه، قم بغلي 40 غ الماء و 150 غ السكر حتى 118 درجة.
- قم بعملية الخلط فقط حتى يذوب السكر.
- أضف الشراب ببطء مثل خيط رفيع جداً إلى بياض البيض الذي خفقته (استمر في الخفق بالمضرب).
- أضف 55 غ بياض البيض (النصف الآخر) إلى خليط سكر البودرة واللوز المنخول دون خفق!
- أضف بياض البيض المخفوق إلى خليط اللوز 3 مرة باستخدام ملعقة مسطحة وابدأ بالخلط من الأعلى إلى الأسفل.
- يجب أن يكون القوام ليس سائلًا كالماء وليس صلبًا لدرجة ألا يسقط من الملعقة (يجب أن يتدفق من الملعقة ببطء شديد)
- باستخدام كيس الحلواني، اضغط 2 بمسافات بين الأصابع بحجم 1 لتر على صينية مفروشة بورق الزبدة.
- في هذه الأثناء، باستخدام 2 قطرة من عجينة الماكرون، ألصق الورقة بالصينية لتتمكن من الضغط بشكل أكثر راحة.
- اضرب الصينية على الطاولة عدة مرات لإخراج فقاعات الهواء (أو اضربها من الأسفل براحة يدك)
- اترك الصواني لمدة 20 دقيقة أو حتى تتكون طبقة خفيفة على السطح.
- هذا يمنع هذه التشققات.
- 150 درجة في فرن مسخن مسبقاً بدون مروحة، اطبخ 14 دقيقة. (هذه هي النقطة الأصعب لأن فرن كل شخص مختلف. نصيحتي هي 14. افتح دقيقة أيضاً وانظر إلى أحدهما، إذا لم يكن نيئاً فخذه، وإذا كان نيئاً فقم بالتحقق كل 2 دقيقة لتجد الوقت المثالي لك)
- أخرجها من الفرن واتركها تبرد على الورق لمدة 15 دقيقة.
- الغاناش: الوصفة هي نفسها للجميع. سخن الكريمة حتى تصل إلى نقطة الغليان (بالنسبة للغاناش بالليمون، أضف بشر قشر الليمون إليها وسخنها حتى تصل إلى نقطة الغليان، بالنسبة للغاناش بالنعناع، أضف نعناعاً مفروماً بشكل صغير جداً، بالنسبة للغاناش بالقهوة، أضف القهوة)
- ارفعها عن النار وأذب الشوكولاتة بداخلها. 30 دقيقة- 1 ساعة بردها.
التعليقات والتقييمات
يرجى تسجيل الدخول للتعليق.
التعليقات
لا توجد تعليقات بعد. كن أول من يعلق!
معلومات الوصفة
- التصنيف: حلويات
- الصعوبة: متوسط
- التحضير: 20 دقيقة
- الطهي: 15 دقيقة
- عدد الحصص: 9
- تاريخ النشر: 22.10.2026
صور الوصفة
صاحب الوصفة
Ömer Arslan
12 وصفات
