أرز باللبن بالزردلي (مع طبقة من الزردلي) من مطبخ غازي عنتاب؟ هذه الوصفة الموجودة في دفاتر عشرات الأشخاص و...
المكونات
- 2 كوب ماء (سيُستخدم أثناء سلق الأرز)
- 1 لتر حليب
- 1 فنجان قهوة أرز
- 6 ملاعق كبيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة
- 6 أكواب ماء
- 1 ملعقة كبيرة هاسبير (يمكنكم أيضًا استخدام الزعفران؛ ننقع الزعفران في كوب شاي من الماء الساخن حتى يعطي لونه، ثم نصفي الماء ونضيفه إلى الزردة)
- رشة من الكركم
- 5-6 أوراق إيتير (إذا لم تجدوها، استخدموا الفانيليا بدلاً منها)
طريقة التحضير
- لإعداد السوتلاج، يُغلى الأرز والماء جيدًا في قدر (حتى يمتص الماء ويصبح قوامه متجانسًا)، ثم يُضاف الحليب ويُغلى المزيج لمدة 30-35 دقيقة. يُخفق المزيج بمضرب سلكي لمنع التصاقه بالقاع.
- يُخفف النشا بكمية قليلة جدًا من الحليب ثم يُضاف إلى المزيج ويُخلط جيدًا. يُضاف السكر أيضًا ويُخلط جيدًا. تُملأ الأكواب بنصف الكمية وتُترك لتبرد.
- بالنسبة للزردي، يُغلى الماء والأرز جيدًا (حتى ينضج الأرز تمامًا)، ثم تُضاف أوراق الزهرة بعد لفها بقطعة قماش قطنية إلى الأرز المسلوق.
- يُغلى المزيج بهذه الطريقة لمدة 10 دقائق تقريبًا، ثم تُسحب قطعة القماش من داخله (إذا لم تكن لديكم أوراق الإيتير، يمكنكم إضافة الفانيليا بعد ظهور أول بخار من الزردة). في هذه الأثناء، يُنقع الحاسبير في وعاء منفصل بالماء الساخن.
- وعندما يبرد، يُضاف الكركم ويُخلط جيدًا. وعندما يصبح الأرز طريًّا وقابلًا للهرس، يُصفى الحليب ويُضاف إلى المزيج. يُضاف السكر ويُخلط جيدًا، وعندما يذوب السكر، يُسكب المزيج فوق الأرز باللبن الذي برد. يمكنك تقديمه بعد تزيينه بالشكل الذي تفضله.
التعليقات والتقييمات
يرجى تسجيل الدخول للتعليق.
التعليقات
لا توجد تعليقات بعد. كن أول من يعلق!
معلومات الوصفة
- التصنيف: حلويات
- الصعوبة: متوسط
- التحضير: 15 دقيقة
- الطهي: 40 دقيقة
- عدد الحصص: 7
- تاريخ النشر: 02.08.2026
صور الوصفة
صاحب الوصفة
Zeynep Avcı
12 وصفات
