«بيزي الإيطالي»؟ وصفة «بيزي الإيطالي» الموجودة في دفاتر عشرات الأشخاص و...
المكونات
- 3 بياضات بيض
- كمية من السكر تعادل ملعقة شاي واحدة ناقصة إصبعًا واحدًا لكل بيضة
- رشة ملح
- 4-5 قطرات من عصير الليمون
طريقة التحضير
- يُفصل صفار البيض عن بياضه ويُستخدم البياض فقط. (يرجى الفصل بعناية، فلا يجب أن يختلط ولو قطرة واحدة من الصفار، لأن بروتين الصفار يمنع البياض من الانتفاخ)
- نضيف السكر والملح إلى بياض البيض المفصول، ثم نطهوه على حمام مائي مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر تمامًا. (نضع وعاءً منفصلاً داخل قدر يحتوي على ماء مغلي، ونطهو المزيج داخل هذا الوعاء مع التحريك المستمر.
- يجب ألا يلامس قاع الوعاء المقاوم للحرارة الموضوع داخل القدر الماء المغلي؛ باختصار، نذيب السكر داخل البياض باستخدام بخار الماء المغلي في الأسفل يا سيداتي)
- إذا لم تتمكنوا من تصور الطريقة، يمكنكم البحث عن «طريقة الطهي بالحمام المائي» في محركات البحث للاطلاع على الصور التوضيحية. وللتأكد من نضج الخليط، نأخذ قطعة صغيرة منه بإصبعنا ونفحص قوامه؛ يجب ألا تكون هناك حبيبات سكر متبقية فيه.
- نضيف قطرات الليمون إلى المزيج ونخفقه بالخلاط لمدة 5-10 دقائق.
- إذا كان لديكم خلاط كهربائي، يكفي الخفق لمدة 4/5 دقائق بعد هذه المرحلة. أما إذا كنتم تستخدمون خلاطًا يدويًّا، فقد يستغرق الأمر 10 دقائق حسب قوته.
- عندما يصبح الكريمة الصلبة... كيف أصفها؟ رغوة كثيفة، لا أعتقد أن من غير اللائق أن أقول إنها تشبه رغوة الحلاقة :D، وعندما تفقد الرغوة سيولتها وتبقى ثابتة على رأس الخفاقة كقالب، فهذا يعني أن العملية قد اكتملت.
- تُوضع الكريمة في كيس التزيين وتُضغط على صينية مغطاة بورق زبدة، مع ترك مسافة إصبع واحدة بين كل قطعة وأخرى.
- يُضبط الفرن على درجة حرارة 100 مع تشغيل المروحة، وتُخبز الكعكات حتى تجف. إذا كان لديكم أي استفسار مهما كان صغيرًا بشأن هذا الموضوع، فلا تترددوا في السؤال، ويرجى تجربة وصفاتي الأخرى أيضًا. مع تحياتي.
التعليقات والتقييمات
يرجى تسجيل الدخول للتعليق.
التعليقات
لا توجد تعليقات بعد. كن أول من يعلق!
معلومات الوصفة
- التصنيف: حلويات
- الصعوبة: متوسط
- التحضير: 20 دقيقة
- الطهي: 60 دقيقة
- عدد الحصص: 13
- تاريخ النشر: 03.08.2026
صور الوصفة
صاحب الوصفة
Selen Şahin
12 وصفات
