Tulumba Tatlısı

(5)

1) Şerbetin hazırlanışı: Şeker ve suyu tencereye alın, kaynamaya başlayınca 8–10 dakika kısık/orta ateşte kaynatın. Ocaktan almadan hemen önce birkaç damla limon suyu ekleyin. Şerbeti soğumaya bırakın. (Şerbet soğuk, tatlı sıcak olacak.)
2) Hamurun hazırlanışı: Bir tencerede su ile sıvı yağı kaynatın. Kaynayan karışıma unu ekleyin ve tahta kaşıkla hızlıca karıştırarak hamur toparlanana kadar pişirin. Hamuru ocaktan alıp ılımaya bırakın. Ilıyınca yumurtaları teker teker kırıp iyice yedirin. İrmik ve nişastayı ekleyip pürüzsüz bir hamur elde edin. Hamuru sıkma torbasına (yıldız uçlu) doldurun.
3) Kızartma: Geniş bir tavaya bol sıvı yağ koyun. Yağ soğukken hamurdan küçük parçalar sıkın. Ocağı orta ateşe alın ve tatlıların içi de pişene kadar yavaşça kızartın. İyice kızarınca kevgirle alın.
4) Şerbete batırma: Kızaran tatlıları sıcak olarak soğuk şerbete atın, birkaç dakika şerbette bekletip çıkarın. Ilık ya da soğuk servis edin.
PÜF NOKTALARI
- Şerbet mutlaka soğuk, tatlı mutlaka sıcak olmalı.
- Yağ soğukken tatlılar atılmalı ki kabarsın.
- Hamur çok cıvık olursa biraz daha un ekleyin.