Kedi Batmaz Nedir?

Kedi Batmaz

Kedi Batmaz, Osmanlı mutfağında yer alan geleneksel şerbetli tatlılardan biri olarak bilinmektedir. Günümüzde çok yaygın olmayan bu tatlı, özellikle kızartılarak hazırlanan hamur tatlıları arasında gösterilmektedir. İsmiyle dikkat çeken Kedi Batmaz, hafif ve gözenekli yapısıyla şerbeti belirli ölçüde emmesi nedeniyle bu adla anılmıştır.

Tatlı genellikle un, yumurta ve yoğurt gibi temel malzemelerle hazırlanan hamurun kızgın yağda pişirilmesi ve ardından şerbetlenmesiyle yapılmaktadır. Bölgelere göre tarifinde küçük farklılıklar görülebilmektedir.

Etimoloji

“Kedi Batmaz” isminin kökeni hakkında farklı rivayetler bulunmaktadır. En yaygın görüşe göre tatlının hafif ve gözenekli yapısı nedeniyle şerbette tamamen ağırlaşmaması, halk arasında bu ilginç isimle anılmasına neden olmuştur.

Bazı kaynaklarda ise tatlının dış kısmının çıtır kalması ve şerbet içinde dahi formunu koruması nedeniyle bu adın kullanıldığı belirtilmektedir.

Tarihçe

Kedi Batmaz tatlısının tarihi Osmanlı dönemine kadar uzanmaktadır. Özellikle Anadolu’da yapılan geleneksel hamur tatlıları arasında yer aldığı bilinmektedir.

Osmanlı döneminde sokak tatlıcıları ve ev mutfaklarında hazırlanan bu tatlı, zamanla bazı bölgelerde unutulmaya başlamıştır. Günümüzde daha çok geleneksel tarif araştırmalarında ve eski Osmanlı mutfağı kaynaklarında adı geçmektedir.

Bazı tarihî kaynaklarda Kedi Batmaz tatlısının özellikle kış aylarında ve özel günlerde yapıldığı belirtilmektedir.

Osmanlı Mutfağında Kedi Batmaz

Osmanlı mutfağında Kedi Batmaz, pratik şekilde hazırlanabilen hamur tatlılarından biri olarak görülmekteydi. Özellikle ev mutfaklarında yapılan geleneksel tarifler arasında yer almaktaydı.

Tatlı özellikle:

• Bayramlarda
• Kış aylarında
• Misafir ikramlarında
• Özel günlerde
• Çay saatlerinde

hazırlanmaktaydı.

Bazı eski tariflerde tatlının üzerine tarçın veya pudra şekeri serpildiği belirtilmektedir.

Yapımı

Kedi Batmaz yapımında un, yumurta, yoğurt ve bazı tariflerde maya kullanılarak yumuşak bir hamur hazırlanır. Hazırlanan hamur küçük parçalar hâlinde kızgın yağda kızartılır.

Kızaran hamurlar daha sonra şerbete batırılır ve belirli süre dinlendirilir. Tatlı servis edilirken üzerine:

• Tarçın
• Pudra şekeri
• Ceviz
• Fındık
• Hindistan cevizi

eklenebilmektedir.

Bazı modern tariflerde bal veya pekmez de kullanılabilmektedir.

Çeşitleri

Kedi Batmaz tatlısı farklı bölgelerde çeşitli şekillerde hazırlanabilmektedir. Yaygın çeşitleri şunlardır:

• Klasik Kedi Batmaz
• Tarçınlı Kedi Batmaz
• Cevizli Kedi Batmaz
• Pekmezli Kedi Batmaz
• Şerbetsiz Kedi Batmaz

Bazı tariflerde tatlı daha çıtır hazırlanırken bazı bölgelerde daha yumuşak kıvam tercih edilmektedir.

Kültürel Önemi

Kedi Batmaz, Osmanlı tatlı kültürünün günümüzde daha az bilinen örneklerinden biri olarak kabul edilmektedir. Geleneksel hamur tatlıları arasında yer alan bu tatlı, Anadolu mutfak kültürünün zengin çeşitliliğini göstermektedir.

Günümüzde bazı yörelerde geleneksel tariflerle yapılmaya devam eden Kedi Batmaz, eski Osmanlı ve Anadolu tatlı kültürünün ilginç örneklerinden biri olarak görülmektedir.

Ayrıca Bakınız

• Osmanlı mutfağı
• Şerbetli tatlılar
• Tulumba tatlısı
• Lokma tatlısı
• Geleneksel Türk tatlıları