مع حلول شهر محرم، جاء وقت العشورة أيضاً. إليكم وصفة عشورة لذيذة ومضمونة المذاق مع كافة الأسرار.
المكونات
- 350 غ قمح
- 700 غ سكر ناعم
- 1,5 كوب فاصوليا بيضاء مسلوقة
- 1,5 كوب حمص مسلوق
- 5 ملعقة كبيرة زبيب
- 10 قطعة تين مجفف
- 24 قطعة مشمش مجفف
- 150 غ لوز نيء
- 1 كوب أرز
- 1 قطعة برتقال
- 1 قطعة تفاح
- 4 لتر ماء
- 5 قطرة ماء الورد
- 4 مسمار قرنفل
طريقة التحضير
- لصنع حلوى أشورة؛ أولاً، ضع ليلة واحدة 350 غ القمح في وعاء، واغسله 3-4 مرة في الكثير من الماء.
- بعد ذلك، ضع القمح في قدر عميق ستصنع فيه عاشورة. صب الماء الساخن بحيث يغطي 4 أصابع. ضعه على الموقد واتركه يغلي. بعد الغليان، ارفعه عن الموقد ولف القدر جيداً بقطعة قماش.
- في اليوم التالي، قطع يوم 24 قطعة المشمش و 10 قطعة التين المجفف إلى قطع صغيرة. انقعها قليلاً في الماء، ثم اشطفها. 150 غ انقع قشور اللوز النيء في الماء الساخن ليسهل إزالتها. 1 قطعة قشر 1 قطعة التفاح والبرتقال وقطعهما إلى قطع صغيرة.
- من ناحية أخرى، ضع قدر القمح على الموقد. أضف إلى القدر بالتتابع 5 ملعقة كبيرة الزبيب، والمشمش المقطع، والتين. بعد ذلك، صب 4 لتر الماء الساخن، واتركه يغلي. قبل الغليان بقليل، أضف اللوز المقشر، واطهُ 10 دقيقة على نار متوسطة. أضف التفاح المقطع، واطهُ 10 دقيقة لفترة أطول. عندما يقترب التفاح من النضج، أضف 1 ونصف كوب الحمص المسلوق و 1 كوب الأرز. وعندما يقترب الأرز من الانتفاخ، أضف البرتقال المقطع و 1 ونصف كوب الفاصوليا البيضاء المسلوقة، واستمر في الطهي. سيأخذ حلوى أشورة قوام البوزا مع مرور الوقت.
- إذا لم تكن نسبة الماء في العشورة كافية بالنسبة لك، أضف الماء المغلي إليها. الشيء الذي يجب ألا تنساه عند ضبط الكثافة هو أن البقوليات والفواكه المجففة التي ستضعها ستسحب الماء وتقلله. وبهذه الطريقة، يمكنك ضبط قوام العشورة كما تشاء عن طريق إضافة الماء المغلي. يمكنك أيضاً ضبط كمية السكر.
- من أجل عدم احتراق قاع العشورة، قم بالتحريك من الأسفل إلى الأعلى بشكل متكرر. وأخيراً، عندما تقترب عشورة من النضج، أضف 700 غ سكر ناعم، و 5 قطرة ماء ورد، و 4 فصوص قرنفل حسب الرغبة، ثم ارفعها عن النار بعد غليان 1-2.
- وزع حلوى آشورة التي أعددتها في أطباق، واتركها لتبرد. بعد ذلك، يمكنك تزيينها بالبندق، والجوز، والصنوبر، والزبيب، وحبات الرمان، ثم تقديمها.
معلومات الوصفة
- التصنيف: حلويات
- الصعوبة: متوسط
- التحضير: 0 دقيقة
- الطهي: 0 دقيقة
- عدد الحصص: 4
- تاريخ النشر: 11.08.2026
صور الوصفة
صاحب الوصفة
Volkan Çetin
12 وصفات
selenlezzetleri
• 11.08.2026 18:21Güzel görünüyor, şekerini biraz azaltarak denemeyi düşünüyorum.