صنع الماكرون (مع نصائح ذهبية)؟ هذه الوصفة الموجودة في دفاتر عشرات الأشخاص.
المكونات
- 100 غ سكر بودرة
- 100 غ لوز مطحون
- 80 غ بياض البيض (حوالي 3 متوسط الحجم)
- ملعقة صغيرة رشة ملح
- نصف عبوة فانيليا
- 3 ملعقة كبيرة ماء
- 100 غ سكر
- 100 مل كريمة سائلة
- 160 غ شوكولاتة
- 1 ملعقة حلوى زبدة
- 20 غ لوز مطحون
طريقة التحضير
- توضع 1 رشة بياض البيض بدرجة حرارة الغرفة في وعاء جاف، وتُخفق جيداً مع الملح بسرعة عالية، حتى تنتفخ جيداً وتصل إلى قوام رغوي كثيف.
- بعد نخل سكر البودرة، واللوز المطحون والفانيليا معاً 2 مرة، يتم الانتقال إلى تحضير الشربات الذي يعطي القوام.
- يُوضع السكر والماء بالنسب المحددة في القِدر ويُترك ليغلي من أجل القطر.
- بعد الغليان، بينما لا يزال ساخناً (يُترك لمدة 2-3 دقيقة حتى تبرد حرارته الأولى) ويُضاف ببطء إلى بياض البيض.
- في هذه الأثناء، يجب أن تستمر عملية الخفق.
- يُدمج الخليط الذي عاد إلى درجة حرارة الغرفة ببطء مع خليط دقيق اللوز وسكر البودرة باستخدام ملعقة خشبية في اتجاه واحد دون خفق شديد.
- إذا كنت ترغب في إضافة ملون طعام، فيجب عليك إضافته في هذه المرحلة.
- توضع في كيس الحلواني، وتأخذ شكل دوائر بحجم عملة معدنية كبيرة على ورق زبدة متباعدة.
- تُترك صينية الماكرون التي تم الطرق عليها عدة مرات، حتى تتكون قشرة على سطحها لمدة 40-45 دقيقة.
- بعد أن يتم طهي 130 درجة في 15 دقيقة المسخن مسبقاً، يتم نقله مع ورق الزبدة إلى سطح بارد ليبرد.
- يجب عدم إخراجها من فوق ورق الزبدة قبل أن تبرد تماماً.
- من أجل كريمة الجناش الداخلية؛ يتم تسخين الكريمة الخام، ثم تُرفع عن النار قبل الغليان، ويُضاف إليها الشوكولاتة المبشورة أو رقائق الشوكولاتة ويُحضر الخليط.
- في المرحلة الأخيرة، يتم ضغط الجناش المبرد على سطح واحد من الماكرون، ثم يُغلق بالقطعة الأخرى دون الضغط بقوة شديدة.
- الماكرون الخاص بنا جاهز تماماً.
معلومات الوصفة
- التصنيف: حلويات
- الصعوبة: متوسط
- التحضير: 60 دقيقة
- الطهي: 15 دقيقة
- عدد الحصص: 9
- تاريخ النشر: 04.08.2026
صور الوصفة
صاحب الوصفة
Nazlı Arslan
11 وصفات
volkantatlilari
• 04.08.2026 16:20İçi yoğun, üzeri de tam kararında olmuş gibi.